Dorada con crema de garbanzos, espinacas y granada

Ingredientes:

– 2 doradas medianas

– 1 granada

– 1 bote pequeño de garbanzos cocidos

– 1 diente de ajo

– 1 manojo de espinacas frescas

– aceite de oliva

– pimienta

– sal

Preparación: 

– Se tritura el diente de ajo con 2 dl. de aceite de oliva. Añadimos los garbanzos cocidos, previamente lavados y escurridos y lo ponemos a punto de sal y pimienta. Reservamos.

– Partimos la granada por la mitad y sacamos los granos golpeando la piel con una cuchara. Reservamos.

– Fileteamos las doradas y las desespinamos. Las cocinamos a la plancha, con el fuego muy fuerte y la sartén bien caliente, durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado, poniéndolas a punto de sal y pimienta

– Salteamos las espinacas durante 30 segundos con un poco de aceite y la sartén muy caliente. Salpimentamos.

– Montamos el plato con dos cucharadas de garbanzos de base, unos granos de granada alrededor, la dorada por encima y las espinacas salteadas coronando el plato