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PIERNA DE CORDERO RELLENA

por Mercat Sagunt | Jul 17, 2012 | Recetas

Ingredientes:

6 personas

1 pierna o una paletilla de cordero deshuesada de 1 ½ kg.1 pierna o una paletilla de cordero deshuesada de 1 ½ kg.

250 gr. de carne de salchichas 250 gr. de carne de salchichas

250 gr. de hígado de cerdo 250 gr. de hígado de cerdo

2 dientes de ajo 2 dientes de ajo

1 cucharada de coñac 1 cucharada de coñac

3 cucharadas soperas de manteca de cerdo o mejor grasa de oca 3 cucharadas soperas de manteca de cerdo o mejor grasa de oca

750 gr. de patatas para guisar

3 cucharadas soperas de perejil picado

1 cucharada sopera de romero 1 cucharada sopera de romero

Sal y pimienta Sal y pimienta

Pasos importantes:

Preparar el relleno. Preparar el relleno.

Rellenar la pierna y rehogar. Rellenar la pierna y rehogar.

Añadir los ajos y las patatas. Añadir los ajos y las patatas.

Meter en el horno 75 minutos. Meter en el horno 75 minutos.

Servir.

Carns Alfons
Mercar de Sagunt
Puesto nº 3

FAISAN CON CHAMPIÑONES AL WHISKY

por Mercat Sagunt | Jul 17, 2012 | Recetas

Ingredientes:

6 personas

1 Faisán de 1 ½ kg.

650 gr. de champiñón

El zumo de ½ limón

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

150 gr. de bacon

70 gr. de mantequilla

5 cucharadas soperas de aceite

25 gr. de harina

1 vaso (de vino) no lleno, de vino tinto

1 vaso (de vino) no lleno, de caldo

5 cl. de Whisky

1 pellizquito de hierbas aromáticas

Sal y pimienta

Pasos importantes:

Preparar el faisán.

Rehogar la cebolla, zanahoria y beicon.

Dorar el faisán.

Espolvorear con harina y rociar con el vino y el caldo.

Cocer 35 minutos.

Hacer los champiñones.

Batir la salsa y añadir junto al Whisky.

Hornear 60 minutos.

Servir.

Carns Alfons

Mercar de Sagunt

Puesto nº 3

PAVO RELLENO

por Mercat Sagunt | Jul 17, 2012 | Recetas

Ingredientes:8 personas
Una pava de unos 3 kg.
Unas lonchas de beicon
30 gr. de grasa de oca (o manteca de cerdo)
Para el relleno:
El hígado de la pava
½ kg. de salchichas frescas
30 gr. de mantequilla
¼ kg. de uvas moscatel
1 vaso (de los de vino) de Oporto
1 rebanada de pan (mejor del día anterior)
2 huevos
Un pellizco de hierbas aromáticas
Para el adorno:
Unas lonchas de beicon
Unos dátiles
Unas ciruelas pasas
Pasos importantes:
Macerar las uvas.
Dorar el pavo.
Preparar el relleno.
Cubrir el pavo con el beicon y rellenar.
Meter en el horno 90 minutos
Quitar el beicon y hornear 30 minutos más.
Añadir los dátiles y ciruelas. Hornear 25 minutos más.
Servir.