PIERNA DE CORDERO RELLENA

PIERNA DE CORDERO RELLENA

 

Ingredientes:

 

6 personas

1 pierna o una paletilla de cordero deshuesada de 1 ½ kg.1 pierna o una paletilla de cordero deshuesada de 1 ½ kg.

250 gr. de carne de salchichas 250 gr. de carne de salchichas

250 gr. de hígado de cerdo 250 gr. de hígado de cerdo

2 dientes de ajo 2 dientes de ajo

1 cucharada de coñac 1 cucharada de coñac

3 cucharadas soperas de manteca de cerdo o mejor grasa de oca 3 cucharadas soperas de manteca de cerdo o mejor grasa de oca

750 gr. de patatas para guisar

3 cucharadas soperas de perejil picado

1 cucharada sopera de romero 1 cucharada sopera de romero

Sal y pimienta Sal y pimienta

Pasos importantes:

Preparar el relleno. Preparar el relleno.

Rellenar la pierna y rehogar. Rellenar la pierna y rehogar.

Añadir los ajos y las patatas. Añadir los ajos y las patatas.

Meter en el horno 75 minutos. Meter en el horno 75 minutos.

Servir.

Carns Alfons
Mercar de Sagunt
Puesto nº 3

 

 

FAISAN CON CHAMPIÑONES AL WHISKY

FAISAN CON CHAMPIÑONES AL WHISKY

 

Ingredientes:

 

6 personas

1 Faisán de 1 ½ kg.

650 gr. de champiñón

El zumo de ½ limón

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

150 gr. de bacon

70 gr. de mantequilla

5 cucharadas soperas de aceite

25 gr. de harina

1 vaso (de vino) no lleno, de vino tinto

1 vaso (de vino) no lleno, de caldo

5 cl. de Whisky

1 pellizquito de hierbas aromáticas

Sal y pimienta

Pasos importantes:

Preparar el faisán.

Rehogar la cebolla, zanahoria y beicon.

Dorar el faisán.

Espolvorear con harina y rociar con el vino y el caldo.

Cocer 35 minutos.

Hacer los champiñones.

Batir la salsa y añadir junto al Whisky.

Hornear 60 minutos.

Servir.

 


Carns Alfons

Mercar de Sagunt

Puesto nº 3

 

 

PAVO RELLENO

PAVO RELLENO

 

Ingredientes:8 personas
Una pava de unos 3 kg.
Unas lonchas de beicon
30 gr. de grasa de oca (o manteca de cerdo)
Para el relleno:
El hígado de la pava
½ kg. de salchichas frescas
30 gr. de mantequilla
¼ kg. de uvas moscatel
1 vaso (de los de vino) de Oporto
1 rebanada de pan (mejor del día anterior)
2 huevos
Un pellizco de hierbas aromáticas
Para el adorno:
Unas lonchas de beicon
Unos dátiles
Unas ciruelas pasas
Pasos importantes:
Macerar las uvas.
Dorar el pavo.
Preparar el relleno.
Cubrir el pavo con el beicon y rellenar.
Meter en el horno 90 minutos
Quitar el beicon y hornear 30 minutos más.
Añadir los dátiles y ciruelas. Hornear 25 minutos más.
Servir.

 

Carns Alfons
Mercar de Sagunt
Puesto nº 3

 

 

 

CINTA DE CERDO CON MANZANAS Y CASTAÑAS

CINTA DE CERDO CON MANZANAS Y CASTAÑAS

Ingredientes:

6 personas

1 kg. de cinta de cerdo

5 manzanas reineta no muy grandes

1 bote de castañas peladas y cocidas

50 gr. de mantequilla

3 cucharadas soperas de jerez

50 gr. de manteca de cerdo

3 cucharadas soperas de agua

1 cucharada (de café) de fécula de patata

3 cucharadas (de café) de azúcar

Agua

Sal

Pasos importantes:

Untar la carne con manteca y hornear.

Pelar las manzanas, rociarlas con jerez.

Añadir azúcar y hornear.

Sacar y cortar la carne.

Preparar la salsa y servir

 

 

 

Carns Alfons

Mercar de Sagunt

Puesto nº 3

LOMO A LA PIÑA

LOMO A LA PIÑA

 

Ingredientes:


4 personas

1 Kg. de lomo

3 cebollas grandes

6 dientes de ajo

1 bote piña natural

2 vasos de vino blanco

1 vaso de agua

Pepinillos en vinagre

Aceite, sal y pimienta negra

Pasos importantes:

Sofreír el lomo y pasarlo a una fuente de horno.

En el mismo aceite del lomo, rehogar las cebollas, los ajos y la pimienta y añadírselo al lomo.

Añadir el jugo de la piña, el vino y el agua.

Con el lomo tapado, hornear 1h- 1h y ½.

Sacar el lomo para enfriar (de un día para otro o de la mañana a la noche).

Cortar el lomo para servir, poniendo entre cortada y cortada ½ cortada de piña y 2 pepinillos.

Calentar la salsa y echar por encima.

Servir.

Carns Alfons

Mercar de Sagunt

Puesto nº 3

 

CARNE MECHADA

CARNE MECHADA

 

Ingredientes:

4 personas

 

Pieza de carne mechada

4 cebollas

4 tomates

1 cabeza de ajos

2 vasos de vino

2 vasos de agua

sal y pimienta

1 hoja de laurel

Pasos importantes:

Sofreír la carne y ponerla en una fuente para horno

Rehogar las cebollas, el tomate y los ajos con el laurel y añadir a la fuente.

Añadir el vino y el agua.

Tapar y hornear durante 2h.

Servir

 

 

Carns Alfons

Mercar de Sagunt

Puesto nº 3