Recetas de nuestros comerciantes

Todo buen producto necesita de su receta

Conejo en escabeche suave y robellones

Ingredientes: - 1 conejo fresco - 1 cabeza de ajos - 2 cebollas - 1 zanahoria - 1/4 kg. de robellones frescos - 1 vaso de vinagre - 1 vaso de vino blanco - zumo de 1 limón - 3 cucharadas soperas de azúcar - manojo de tomillo fresco - sal - pimienta Preparación: -...

Dorada con crema de garbanzos, espinacas y granada

Ingredientes: - 2 doradas medianas - 1 granada - 1 bote pequeño de garbanzos cocidos - 1 diente de ajo - 1 manojo de espinacas frescas - aceite de oliva - pimienta - sal Preparación: - Se tritura el diente de ajo con 2 dl. de aceite de oliva. Añadimos los garbanzos...

Crema de zanahoria y naranja con queso de cabra

Ingredientes: - 5 zanahorias - 2 naranjas - 500 cl. de caldo de pollo - 100gr. de queso de cabra - aceite de oliva - comino molido - pimienta negra y sal Preparación: - Se pelan las zanahorias y se cortan en trozos grandes. - Se doran en la sartén con un poco...

Taboulé con ventresca de atún

INGREDIENTES 2 vasos de cous-cous precocido (se vende en herbolarios y comercios árabes) 3 tomates 1 cebolla tierna 1 pepino 1 pimiento verde zumo de 3 limones 1 cucharadita de comino 1 manojo de hierbabuena 1 lata de ventresca de atún en conserva Aceite de oliva...

Tartar de salmón, aguacate y cebolla tierna

INGREDIENTES 300 gr. de salmón fresco sin piel ni espinas 2 aguacates medianos maduros 30 gr. de pepinillos 30 gr. de alcaparras 1/2 cebolla tierna zumo de 1 limón 8 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de eneldo picado Sal y pimienta negra recién molida ...

Gazpacho de sandía con brocheta de gamba

INGREDIENTES 500 gr. de sandía 500 gr. de tomate maduro 1 pimiento rojo 1 diente de ajo zumo de 1 limón 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre sal 200 gr. de gamba cruda pelada PREPARACIÓN - Se trituran todos los ingredientes menos las...