PAVO RELLENO

 

Ingredientes:8 personas
Una pava de unos 3 kg.
Unas lonchas de beicon
30 gr. de grasa de oca (o manteca de cerdo)
Para el relleno:
El hígado de la pava
½ kg. de salchichas frescas
30 gr. de mantequilla
¼ kg. de uvas moscatel
1 vaso (de los de vino) de Oporto
1 rebanada de pan (mejor del día anterior)
2 huevos
Un pellizco de hierbas aromáticas
Para el adorno:
Unas lonchas de beicon
Unos dátiles
Unas ciruelas pasas
Pasos importantes:
Macerar las uvas.
Dorar el pavo.
Preparar el relleno.
Cubrir el pavo con el beicon y rellenar.
Meter en el horno 90 minutos
Quitar el beicon y hornear 30 minutos más.
Añadir los dátiles y ciruelas. Hornear 25 minutos más.
Servir.

 

Carns Alfons
Mercar de Sagunt
Puesto nº 3