Carns i Embotits Gomis. Puesto: 28

Jose Manuel Gomis Vitoria - Encarna Gomis Vitoria
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Le atienden Jose Manuel Gomis y Encarna Gomis

En el puesto número 28, está una de las familias carniceras más conocidas en Sagunto por toda su historia y tradición como carniceros, ahora, los hermanos Jose y Encarna Gómis son los que nos ofrecen todo lo mejor.

HISTORIA:

Si hablamos de su historia, Jose y Encarna son la tercera generación de carniceros en la familia y siguen con el mismo logo y en el mismo mercado. Sus abuelos ya se dedicaban al oficio de carniceros, y fueron ellos los que enseñaron e inculcaron éste oficio al resto de su familia, primero sus padres y después a ellos como hermanos para continuar con el legado de profesionales de la carne y todos sus derivados.

El abuelo criaba su propio ganado, y tanto padres como hijos hacían los embutidos, y trataban a los pollos y conejos. También curaban jamones, y acudían al matadero de Sagunto a sacrificar a las reses y corderos desde que eran bien pequeños. Por ello, sus padres, Jose y Encarna, abrieron una carnicería en la antigua plaza de la Peixcatería (actualmente Cafetería El Cantonet) al mismo tiempo que un puesto en el Mercado Municipal de Sagunto, conocidos sobre todo por los embutidos de elaboración propia.

Fue ya en marzo de 1993, cuando los hermanos Gómis aprovecharon la remodelación del Mercado Municipal de Sagunto para abrir su propio puesto con mucha ilusión, que se llamaría “Carns i Embotits Gómis C.B.”. Aunque los dos primeros años fueron más duros debido a la rehabilitación del edificio, tras mucho esfuerzo y dedicación el comercio comenzó a evolucionar profesionalmente adaptándose a la demanda de cada momento.

En 2001 obtuvieron el premio a la Especialización por el AFIC. Desde entonces nos decantamos por el camino de la elaboración propia siguiendo las nuevas tendencias en carnicería, y en 2012 se les otorgó el sello de Comercio Excelente.

Actualmente, los hermanos Gómis disponen de una amplia gama de productos, frescos y elaborados. De los elaborados tienen gran variedad de las que destacan las hamburguesas, los marinados y los empanados. Siempre innovando y mejorando la calidad de sus productos, mediante productos naturales, sin aditivos ni conservantes y ausentes de los principales alérgenos.  Algunas de sus últimas creaciones y que es obligatorio probar son:

  • Burguer de Conejo con chispa de ajo y champiñón.
  • Burger bistec: Carne de secreto de cerdo blanco, con Boletus Edulis, Mousse de Pato, Marinadas de Pimientas Negra y Rosa, Limón, y remate de cebollas roja y blanca, verduras varias, sésamo de Canela y Arándanos.
  • Burger parrilla: Ternera 100 %, Boletus, Senderuela y Trompeta de la Muerte, marinadas varias, de Pimienta negra, rosa y limón, remates de cebollino, cebolla roja, calabacín y semillas de Amapola.

Además, tienen productos Sin Gluten como las croquetas y otros por los que puedes preguntar sin compromiso. Además, los hermanos Gómis nos ofrecen recetas muy elaboradas para cada uno de sus productos y muy bien detalladas para poder sorprender tanto en cada como a invitados. Una de ellas es:

CARRILLADAS EN SALSA MURCIANA

Ingredientes:

–       6 carrilladas de cerco –       1 cucharadita de pimentón dulce
–       4 dientes de ajo –       Azafrán o colorante alimentario
–       1 cebolla gordita
–       4 zanahorias –       4 patatas
–       2 tomates maduros gorditos –     Aceite de oliva virgen
–       250 gramos de guisantes (pueden ser congelados) –       Nuez moscada rallada
Sal, y pimienta molida

 

Elaboración:

En una cazuela ponemos un chorro de aceite, cuando esté caliente añadimos la carne salpimentada y cuando está dorada apartamos.

En el mismo aceite freímos la cebolla, los ajos enteros, las zanahorias, el tomate rallado y los guisantes, cuando esté hecho el sofrito añadiremos la nuez moscada rallada y la cucharita de pimentón y movemos.

Añadimos las carrilleras, cubrimos bien de agua y dejamos hervir a fuego medio hasta que estén tiernas, entonces añadimos las patatas peladas y troceaditas, azafrán o colorante alimentario, rectificamos de sal y dejamos hacer hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espesita. Servimos en caliente.

 (Receta cedida por Carns i Embotits Gómis)

Una receta muy completa y a la vez sencilla para poder seguir mejorando en la cocina de la mano de uno de nuestros puestos más familiares.

Si aún no conocéis el puesto de los hermanos José y Encarna, ¡no debéis de tardar más! Un gran puesto con mucha calidad y un gran surtido donde elegir qué comer y de forma muy sana, desde lo más tradicional a productos mucho más innovadores y adaptados. Te están esperando para poder asesorarte en tus compras con mucho cariño y toda la profesionalidad que puedas imaginar… ¡Repetirás tu visita!

 

Dirección

Plaza Cronista Chabret, 9 – Puesto 28

 

Horario

MAÑANAS DE LUNES A SÁBADO DE 8:00 A 14:00

TARDES: VIERNES 17:00 A 20:00

 

 

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Jose Manuel Gomis Vitoria - Encarna Gomis Vitoria 2 años ago
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